לחלבונים תפקידים רבים, בין היתר הם בונים לנו את העצמות, השרירים, והם אב המזון המשביע ביותר.
חשוב שנקפיד לאכול חלבון איכותי, חלבון אשר נספג טוב בגוף שלנו.
"חלבון מלא", כלומר, חלבון שמכיל את כל חומצות האמינו החיוניות (שהגוף אינו יודע לייצר לבד).
לפניכם סוגי החלבון, מהאיכותיים ביותר ועד האיכותיים פחות, עפ"י מדד ארגון הבריאות העולמי:
- בקבוצה הראשונה עם האיכות המעולה ביותר: חלבון חלב מרוכז, חלבון חלב מלא, ביצים, בשר בקר, חלבון מי גבינה איזולייט, חלבון קזאין, חזה עוף, חלבון סויה
- בקבוצה השניה עם איכות טובה: חלבון מי גבינה מרוכז, חומוס, חלבון אפונה מרוכז
- בקבוצה השלישית עם איכות נמוכה: אורז, שעועית, עדשים ואפונה מבושלים, שיבולת שועל מבושלת, שיפון, שעורה, בוטנים קלויים, חיטה, שקדים, חלבון אורז, חלבון קולגן, לחם, תפוח אדמה, תירס, דוחן.
ניתן להשיג גם חלבון מלא משילוב של מזונות כמו דגן וקטניה- למשל, אורז עם עדשים (מג'דרה).
