נתחיל בלהסביר מה זו פחמימה.
פחמימה תפקידה לספק את רוב האנרגיה לגוף.
הפחמימות מתפרקות בגוף לסוכר פשוט (גלוקוז), מפיקים אנרגיה, ועודפים של הפחמימה מתאחסנים בכבד ובשרירים בצורת גליקוגן.
ועכשיו נשאלת השאלה- אילו פחמימות כדאי לאכול?
אז כדי שנוכל להפיק מהפחמימות את המיטב, מומלץ לצרוך פחמימות "מורכבות" המכילות דגנים מלאים. כמו ירקות, פירות, קטניות, קמחים מלאים. הן מספקות ויטמינים, מינרלים, וסיבים. הפחמימות ה"פשוטות" אשר מתעכלות בגוף מהר ומעלות באופן ניכר את רמות הסוכר בדם, ולא תורמות לשובע ממושך הן הקמחים הלא מלאים (כמו קמח לבן), מאפים, משקאות ממותקים ומוצרים מעובדים.
אז אם פחמימות כל כך חשובות- למה נהוג לחשוב כי הן "משמינות"?
השמנה היא כתוצאה מעודף קלורי לאורך זמן בלבד. כאשר אנחנו צורכים יותר קלוריות ממה שאנחנו שורפים- אנו נעלה במשקל. הקלוריות העודפות הללו נאגרות כשומן, אך האנרגיה העודפת הזו יכולה להגיע לא רק מפחמימות אלא גם ממקור של שומן וחלבונים. ולכן, פחמימות לא משמינות אלא עודף קלורי בלבד. ולכן- הכל שאלה של מינון.
